ACACIA

Miele liquido o cremoso, sapore normalmente dolce. Aroma leggero e non molto persistente, delicato e fine di vaniglia, confetto e mandorla sbucciata. Ottimo per zuccherare tè e caffè, per accompagnare formaggi freschi o come dolcificante nei dolci.

CASTAGNO

Miele liquido dal sapore poco dolce. Aroma forte, amaro e persistente. Caratteristico finale di castagno con note astringenti. Ottimo da solo e in abbinamento con formaggi soprattutto stagionati (pecorini, caprini), ma anche con ricotta.

COLZA

Miele cremoso, sapore normalmente dolce. Aroma di media intensità, leggermente acido, persistente in bocca, sulfureo, di cavolo cotto, di crosta di formaggio fermentato, di cipolla cotta. Per il suo sapore “vegetale” ottimo abbinamento per preparazioni di cucina salate.

MILLEFIORI

Miele liquido o cremoso, sapore normalmente dolce. Mieli di diverse origini con caratteristiche variabili. Largamente usato in cucina e pasticceria da solo o accompagnato

MILLEFIORI PRIMAVERILE

Miele cremoso, sapore Aroma mediamente intenso e persistente. Miele raccolto nel mese di aprile, frutto di più fioriture diverse tra le maggiori troviamo il tarassaco, la colza, il ciliegio e i trifogli. Ottimo abbinamento a formaggi erborinati e carni rosse con cottura alla brace.

TARASSACO

Miele cremoso dal sapore normalmente dolce e leggermente acido. Odore di note valerianiche, pungente, ammoniacale. Aroma molto diverso rispetto a quanto si percepisce al naso, prevalentemente aromatico speziato e caldo; ricorda la camomilla o dolci alla mandorla. Ottimo consumato da solo o in abbinamento a carni bianche e salse salate leggere.

TIGLIO

Miele cremoso dal sapore poco dolce. Aroma rinfrescante di mentolo e canfora, di erbe officinali e resine. Ottimo per zuccherare tisane o cocktail leggeri. Accompagna bene piatti a base di pesce.

ACACIA DI MONTAGNA

Miele liquido, sapore normalmente dolce. Aroma leggero e non molto persistente, delicato e fine di vaniglia, confetto e mandorla sbucciata. Ottimo per zuccherare tè e caffè, per accompagnare formaggi freschi o come dolcificante nei dolci

ACERO DI MONTAGNA

Miele cremoso, sapore normalmente dolce, abbastanza persistente. Aroma particolare, ricorda infatti il nocciolo della ciliegia e le caramelle mou. Ottimo sostituto dello sciroppo d’acero sopra ai pancake alla mattina, da solo o in abbinamento a formaggi dolci e noci.

MILLEFIORI DI MONTAGNA

Miele cremoso, sapore poco dolce. Aroma definito da un insieme di fioriture, principalmente, acero, tiglio, tarassaco e ciliegio selvatico.

MELATA DI BOSCO

Miele liquido, sapore poco dolce e lunga persistenza. Aroma di legno bagnato bruciato, resina, cera, scorza candita. Sentore maltato, affumicato, liquirizia, balsamico, caramellato.
Ottimo da solo, ma anche abbinabile a formaggi sia freschi che stagionati (Grana), o per accompagnare lunghe cotture.

TIGLIO DI MONTAGNA

Miele cremoso, sapore poco dolce. Al naso e al palato aromatico, balsamico e mentolato con note di resina. Ideale per dolcificare tisane ed infusi o dolci al cucchiaio. Abbinato a formaggi di media stagionatura

TARASSACO D MONTAGNA

Miele cremoso, dal sapore normalmente dolce e leggermente acido. Al naso note valerianiche, pungente, ammoniacale. Aroma molto diverso rispetto a quanto si percepisce all’olfatto, prevalentemente aromatico speziato e caldo; ricorda la camomilla o dolci alla mandorla. Leggere note di melo. Ottimo consumato da solo o in abbinamento a formaggi poco stagionati o erborinati.

MILLEFIORI TORCHIATO

Miele cremoso dal sapore normalmente dolce. Miele derivante dalla pressatura dell’opercolo di cera contenente il miele. Aroma caratterizzato da fioriture di flora alpina, delicate, rinfrescanti e non troppo persistenti. Ottimo abbinamenti per paste ripiene e risotti o come aggiunta alle salse per condire le verdure.

BARENA

Miele cremoso dal sapore normalmente dolce. Aroma balsamico con una nota particolare di mush mellow, leggermente salato poiché contiene molto iodio con finale lievemente amaro. Ideale da solo sul pane o per accompagnare piatti particolari a base di carni bianche.

RODODENDRO

Miele cremoso dal sapore poco dolce. Leggera nota aromatica, canforata, fruttato al naso e in bocca. Aroma delicato di lamponi, frutta delle caramelle. Ideale sulle macedonie di frutta o nei dolci al cucchiaio. Particolare abbinamento con formaggi freschi e latticini.

POLLINE ESSICATO

Il polline è un alimento vivo. Prodotto dalle piante nel periodo della fioritura viene raccolto dalle api, che lo utilizzano per la propria alimentazione.
Il polline è una delle sostanze più ricche esistenti in natura. Ricco di proteine, zuccheri, lipidi, sali minerali, vitamine ed enzimi.
Il polline non è dolce come il miele ed ha un sapore particolare. Si consiglia di assumerlo preferibilmente a colazione, in una quantità di circa 10g (un cucchiaio raso). Potete assumerlo puro, masticandolo a lungo, oppure diluito in acqua o tisana tiepida e dolcificata con miele, preferibilmente a digiuno. Potete anche mescolarlo al miele o allo yogurt.